Milchreis ist vor allem bei Kindern sehr beliebt. Wir zeigen Ihnen, wie Sie ihn ganz einfach selber machen und wie Sie ihn verfeinern können.
Er gehört zu den klassischen Rezepten in der Küche und ist ganz einfach selbst zuzubereiten. Mit den richtigen Toppings und in verschiedenen Variationen ist Milchreis einfach eine abwechslungsreiche Süßspeise.
Klassisches Rezept für Milchreis
Eines vorab: Um Milchreis zuzubereiten, wird kein typischer Langkornreis verwendet. Zur Zubereitung von Milchreis setzt man Rundkornreis ein, der manchmal auch unter dem Namen Milchreis angeboten wird.
Eine Faustregel lautet, dass auf die gewünschte Menge Milchreis das fünffache an Milch gegeben wird. Das heißt, bei 50 Gramm müssen 250 Milliliter an Milch hinzugegeben werden. Um den typischen Milchreis aus Omas Zeiten zuzubereiten, benötigt man diese Zutaten:
- 100 Gramm Milchreis
- 500 Milliliter Milch
- Prise Salz
Die Prise Salz sorgt dafür, dass die Milch nicht überkocht. Zunächst werden alle Zutaten in einen Topf gegeben. Das Ganze lässt man nun aufkochen. Sobald es dazu kommt, wird die Hitze auf die niedrigste Stufe gesenkt.
Nun ist es wichtig, alles fortwährend zu rühren, damit der Reis nicht im Kochtopf anbrennt. Mit der Zeit nimmt der Reis die Milch vollständig auf und es entsteht eine cremige Masse. Wann genau der Milchreis fertig ist, hängt davon ab, wie man ihn mag. Wenn er dem eigenen Geschmack nach zu dünn ist, lässt man ihn weiter kochen. Denn mit fortschreitender Kochzeit dickt der Reis immer mehr ein.
Was tun, wenn der Milchreis zu dick wird?
Sollte der Milchreis einmal zu sehr eindicken, lässt er sich mit Milch wieder strecken. Einfach eine kleine Menge Milch hinzugeben und gut umrühren.
Kann man Milchreis retten?
Wenn der Milchreis einmal angebrannt ist, lässt er sich retten, indem man ihn in einen frischen Topf umfüllt. Die angebrannten Reiskörner bleiben normalerweise im Topf kleben, sodass nur der Anteil in den anderen gelangt, der noch genießbar ist.
Gibt es eine vegane Alternative für Milchreis?
Selbstverständlich gibt es auch die Option, Milchreis auf vegane Art zuzubereiten. Hierfür werden einfach Alternativen zur Milch verwendet. Darunter Reismilch, Hafermilch oder Sojamilch. Möglicherweise variiert hierbei die Menge ein wenig, im Grunde kann man sich jedoch an das Hauptrezept halten und den Milchreis im späteren Kochprozess ein wenig strecken oder länger eindicken lassen.
Was kommt als Topping für Milchreis in Frage?
| Topping | Erläuterung |
|---|---|
| Butter | Mit Butter wird der Milchreis zum Hauptgericht. Einfach eine kleine Kuhle in der Mitte der Reisportion formen, eine kleine Menge Butter im Topf zerlassen und in die Mulde geben. Auf diese Art sättigt Milchreis ungemein. |
| Vanille | Es gibt mehrere Varianten, einen Vanillegeschmack in den Milchreis zu bringen. Die einfachste besteht darin, Vanillezucker in den Milchreis zu geben und ihn umzurühren. Daneben kann man auch eine Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark herauskratzen. Dieses gibt man während des Kochvorgangs einfach in den Milchreis. |
| Früchte | Obst eignet sich eigentlich immer, um Milchreis zu verfeinern. Dabei ist es gleich, ob es kleine Cranberries sind, geschnittene Äpfel, Mangos, oder Rosinen. Die genannten Früchte können sogar während des Kochvorgangs mit in den Topf gegeben werden. Entscheidet man sich dagegen für Alternativen wie Pfirsiche, Erdbeeren oder Kirschen, sollten diese in einem Extratopf aufgewärmt werden. Für die nötige Flüssigkeit wird hier der passende Saft zur Rate gezogen. Die Früchte sollten stets ihre Form behalten und nicht matschig werden. Aber auch Apfelmus passt super zu Milchreis. |
| Zimt und Zucker | Dieses Topping ist der Klassiker. Hierzu werden zwei Esslöffel Zucker mit einem Teelöffel Zimt vermischt, der nach Belieben über den Milchreis gegeben werden kann. |
| Honig | Um dem Milchreis noch etwas Süße zu verleihen, bietet sich selbstverständlich Honig an. |
Weitere Möglichkeiten zum Verfeinern von Milchreis
Nicht nur ein passendes Topping kann Milchreis noch besser machen. Ein paar Zutaten, die während des Kochens mit in den Topf gegeben werden, können zum Beispiel Geschmack und Konsistenz maßgeblich verändern. Mit dazu gehört:
- Grieß
- Puddingpulver
- Sahne
- Schokolade
Die jeweilige Zutat wird einfach nach etwa 20 Minuten des Kochens mit in den Topf gegeben und gut umgerührt, um für etwa zehn bis 15 Minuten weiter zu köcheln.
Wie lange ist selbstgemachter Milchreis haltbar?
Frisch zubereiteter Milchreis ist für etwa zwei Tage im Kühlschrank haltbar und kann somit auch nach dem ersten Genuss noch gut verzehrt werden.
Reste einzufrieren, ist dagegen nicht empfehlenswert, was übrigens für alle Gerichte gilt, die mit Milch zubereitet worden sind.
Kann man Milchreis auch im Reiskocher zubereiten?
Die Vermutung liegt nahe, es wird jedoch immer wieder davon abgeraten. Ähnlich sieht es mit der Zubereitung in der Mikrowelle aus. Denn bei beiden Varianten ist das Risiko zu hoch, dass die Milch überkocht und der Reis anbrennt.
Die klassische Methode mittels Topf und Rührbesen hat sich über die Jahrzehnte und -hunderte am besten bewährt und führt dagegen eigentlich immer zum Erfolg.
