Rote Linsen – kleine gesunde Eiweißbomben

Rote Linsen gelten als Sattmacher, Proteinbomben und Nährstofflieferanten. Sie sind gesund und für Veganer ein hervorragender Fleischersatz.

Linsen gehören zu den Hülsenfrüchten, weltweit sind rund 70 Sorten bekannt. Die einzelnen Sorten unterscheiden sich nicht nur geschmacklich, in der Farbe und von der Größe her – auch bei der Zubereitung gibt es Unterschiede. Eine Linsen-Sorte, die in deutschen Küchen immer häufiger zu finden ist, sind Rote Linsen. Warum Rote Linsen so beliebt und auch gesund sind, fasse ich in diesem kleinen Lebensmittel-Ratgeber zusammen.

Rote Linsen – Herkunft & Aussehen

Rote Linsen stammen ursprünglich aus Indien, werden aber auch in der Türkei angebaut. Anders als Gelbe oder Tellerlinsen, sind Rote Linsen bereits geschält, haben eine rote bis lilafarbene „Haut“, das Innere hingegen ist orange-rot. Werden die Linsen gekocht, wird das Äußere etwas heller, eher gelblich. In der Küche können Rote Linsen vielseitig eingesetzt werden, hier einige Beispiele:

• im Salat
• in Suppen
• als Beilage
• als Püree
• in Pfannengerichten

Wissenswertes zur Linsenpflanze

Linsen wachsen – ähnlich wie Erbsen – an einem buschigen Strauch, an dem sich viele kleine Schoten bilden. Anders als bei den grünen Hülsenfrüchten, befindet sich aber nur jeweils eine Linse in der Schote – wodurch sich die Ernte etwas aufwendiger gestaltet. Die meisten Linsenfrüchte werden importiert, es gibt aber auch in Deutschland Anbaugebiete, zum Beispiel in der Schwäbischen Alb. Hintergrund für den dortigen Anbau ist sicher das schwäbische Traditionsgericht Linsen mit Spätzle. Um reiche Ernte zu erzielen, werden die Linsen immer in der Nähe von Getreide gepflanzt, welches als „Stütze“ dient.

Sind Rote Linsen gesund?

Bei Fitnessexperten und Abnehmprofis zählen Rote Linsen zu den gesunden Kohlenhydraten. Mit etwa 330 kcal pro 100 g scheint das auf den ersten Blick keinen Sinn zu machen. Das Gute in den Linsen ist vor allem der hohe Eiweißanteil mit etwa 26 g pro 100 g. Außerdem sind Rote Linsen fettarm und reich an Ballaststoffen. Diese Kombination macht die Linsen zu einem nährstoffreichen Lebensmittel.

Rote Linsen – zum Abnehmen geeignet?

Rote Linsen sind Proteinbomben und daher bestens geeignet, um ein paar Pfunde zu verlieren. Natürlich müssen dazu nicht den ganzen Tag Linsen gegessen werden, die Kombination aus eiweißhaltigen Lebensmitteln und gesunden Kohlenhydraten macht’s! Auch für Vegetarier und Veganer sind Rote Linsen bestens geeignet, um einen eventuellen Eiweißmangel auszugleichen. Der hohe Anteil an Mineralstoffen (Kalium, Magnesium, Calcium, Phosphor, Zink) sorgt außerdem dafür, dass wir uns fitter fühlen und die enthaltenen B-Vitamine stärken unser Nervensystem. Wer unter Eisenmangel leidet, sollte vorbeugend Rote Linsen in seinen Speiseplan integrieren – pro 100 g sind etwa 8 g Eisen enthalten.

Rote Linsen – Rezepte

Wie oben bereits angesprochen, können Rote Linsen in der Küche vielseitig eingesetzt werden. Einige Vorschläge und Inspirationen für leckere Rote Linsen Gerichte, möchte ich Ihnen nachfolgend geben.