Wer ein echter Weinkenner werden will, braucht viel Zeit. Um einen guten Wein zu erkennen, reicht diese kleine Weinkunde.
„Das Leben ist zu kurz, um schlechten Wein zu trinken“, so sprach einst Johann Wolfgang von Goethe, von dem man übrigens sagt, dass er dem Rebensaft gern und viel zugesprochen hat. Doch woher soll Otto Normalverbraucher nun wissen, welcher Wein besonders ist und welchen man besser im Regal stehen lässt?
Wer für Gäste oder sich selbst einen edlen Tropfen sucht, hat oft die Qual der Wahl. Ein gut designtes Etikett oder eine auffällige Flaschenform verraten nicht sonderlich viel über die Qualität oder den Geschmack des Weines. Meine kleine Weinkunde gibt Antworten auf die wichtigsten Fragen und erleichtert Ihnen den nächsten Weinkauf mit Sicherheit.
Weinarten und ihre Unterschiede
Über Wein lassen sich ganze „Romane“ schreiben – was an dieser Stelle aber viel zu weit führen würde. Meine Tipps rund um den Wein sind deshalb speziell für Anfänger bzw. Einsteiger gedacht, die ihr Weinwissen auf einen neuen Level bringen möchten. Los geht es mit den unterschiedlichen Weinarten – nicht zu verwechseln mit den Weinsorten!
Weißwein
- wird überwiegend aus hellen Trauben hergestellt
- Weißweine aus roten Trauben gelten als Spezialität
- nach der Ernte werden die Beeren gequetscht, die sogenannte Maische entsteht
- die Maische wird abgepresst, in Fässern gelagert und beginnt dort unter Zusatz von Hefe zu gären
Rotwein
- wird aus dunklen Trauben hergestellt
- wird auf der Maische vergoren oder erhitzt
- dadurch entsteht Alkohol, die dunkle Farbe des Weines kommt aus den Traubenschalen
» LESETIPP: Rotweinflecken entfernen
Roséwein
- entsteht nicht, wie oft angenommen, aus einer Mischung von weißen und roten Trauben
- wird aus dunklen Beeren gewonnen und ähnlich wie Weißwein hergestellt
- dadurch entsteht die rosa Färbung
Weitere Weinarten
Neben den drei bekanntesten Weinarten sind auch folgende Weinvarianten erhältlich:
| Weinart | Besonderheit | Beispiele |
|---|---|---|
| Schaumwein / Perlwein | ✔ wird mit Kohlensäure versetzt ✔ muss mindestens 9,5 Vol.-% besitzen ✔ günstige Sorten werden durch Fassgärung hergestellt | ✔ Sekt ✔ Prosecco ✔ Cava ✔ Crémant |
| Dessertwein | ✔ wird aus vollreifen Trauben geerntet ✔ hat eine starke Restsüße | ✔ Spätlese ✔ Eiswein |
| Likörwein | ✔ reift vorwiegend im Fass ✔ besitzt einen hohen Zucker- und Alkoholgehalt | ✔ Sherry ✔ Portwein |
Champagner – der besondere Schaumwein
Champagner ist ebenfalls ein Schaumwein, darf sich aber nur so nennen, wenn die Trauben dafür aus der Region der Champagne kommen.
Rebsorten entscheiden über die Weinqualität
Nach dem Theoriewissen widmen wir uns nun dem Geschmack des Weines, denn dieser entscheidet ja schließlich darüber, welchen Wein wir letztendlich mögen und kaufen. Ein Hauptkriterium dafür ist die Rebsorte. Allein in Deutschland gibt es unzählige Rebsorten wie zum Beispiel Riesling, Silvaner, Müller-Thurgau (Weißweine) oder Trollinger, Lemberger und Dornfelder (Rotweine). Probieren Sie, was Ihren Geschmack trifft und bekommen Sie so ein Gefühl für den Wein.
Qualitativ hochwertiger Wein muss nicht immer teuer sein, das gilt übrigens auch für Weine aus Südafrika, Chile oder Frankreich. Um DEN Lieblingswein zu finden, bedarf es etwas Zeit. Der Griff ins Supermarktregal ist deshalb nicht die beste Lösung. Besuchen Sie einen Weinhändler in Ihrer Nähe und lassen Sie sich beraten, oder genießen Sie die Vielfalt, die das Internet Ihnen bietet. Meinen persönlichen Favoriten, einen spritzigen Veltiner, habe ich im Vinehouse gefunden, denn mehr Auswahl geht wirklich nicht und die persönliche Beratung kam auch nicht zu kurz.
Kleiner Tipp: Im Gault&Millau Weinguide 2020 sind die besten 1000 Weingüter unseres Landes gelistet – Weintests inklusive.
Wein mit Korken oder Schraubverschluss?
Noch vor einigen Jahren galt Wein in Flaschen mit Schraubverschluss als nicht besonders hochwertig. Das hat sich inzwischen geändert! In Australien zum Beispiel werden Sie kaum noch einen Wein bekommen, der mit einem Korken verschlossen ist – egal wie teuer.
In Deutschland kommt es auf den Winzer an. Viele folgen dem Trend (Schraubverschluss), andere verschließen zumindest ihre besonderen Jahrgänge weiterhin mit einem Korken.
Übrigens … Wenn ein Korken beim Öffnen bricht, kann man ihn mit einem Löffelstiel ganz einfach in die Flasche drücken. Damit keine Korkenstückchen ins Glas gelangen, am besten durch ein Sieb gießen. Kein Korkenzieher zu Hand? Dann hilft dieser Trick!
Prädikatsweine – Weine mit höchster Güteklasse
Natürlich müssen Weine einige Qualitätsanforderungen erfüllen. Die höchste Stufe hierbei sind Prädikatsweine.
Kabinett
Ein Kabinett ist die Basisstufe der Prädikatsweine. Es handelt sich in der Regel um leichte Weine, die aus reifen Trauben hergestellt werden. Sie haben einen eher geringen Alkoholgehalt und sind bekannt für ihre Frische und ihren unaufdringlichen Charakter. Diese Weine sind ideal für den Genuss an einem warmen Nachmittag oder als Begleitung zu leichten Speisen.
Spätlese
Der Begriff „Spätlese“ bedeutet „späte Lese“ und bezieht sich auf Trauben, die spät in der Saison geerntet werden. Diese Weine sind oft eleganter als Kabinett-Weine und zeichnen sich durch ihre feine Fruchtnote sowie ausgewogene Süße aus. Spätlese-Weine können eine wunderbare Ergänzung zu würzigen oder asiatischen Gerichten sein.
Auslese
Bei Auslese-Weinen werden ausschließlich vollreife Trauben verwendet. Diese Weine haben eine größere Tiefe und Intensität im Geschmack. Sie sind bekannt dafür, dass sie mit der Zeit im Keller sogar an Geschmack und Komplexität gewinnen. Auslese-Weine passen hervorragend zu reichhaltigen Gerichten oder können als luxuriöser Genuss ganz für sich allein stehen.
Beerenauslese
Diese Weine werden aus edelfaulen Beeren hergestellt, was ihnen einen vollen, oft sehr süßen Geschmack verleiht. Die Edelfäule konzentriert den Zucker in den Beeren, was zu einem intensiven, fruchtigen und üppigen Wein führt. Beerenauslese ist ideal als Dessertwein oder Begleiter zu kräftigen Käsesorten.
Trockenbeerenauslese
Trockenbeerenauslese sind außergewöhnlich süße Weine, hergestellt aus Beeren, die am Weinstock fast zu Rosinen eingeschrumpft sind. Sie haben einen honigartigen, tiefen Geschmack und sind extrem reichhaltig. Ein wahrer Luxus, perfekt für besondere Anlässe.
Eiswein
Ein einzigartiger Wein, hergestellt aus Trauben, die in gefrorenem Zustand gelesen und gekeltert werden. Das führt zu einem hoch konzentrierten Fruchtsaft, der einen außergewöhnlich süßen Wein ergibt. Eiswein ist bekannt für seine intensive Süße und seinen frischen Charakter und eignet sich hervorragend als Dessertwein.
Wein kaufen – 3 Quicktipps
- Verschiedene Weine kaufen und probieren. Notieren Sie ihre Favoriten!
- Achten Sie auf die Bezeichnungen auf dem Etikett – Prädikatssiegel (siehe oben).
- Lassen Sie sich nicht von schicken Flaschen und leuchtenden Etiketten täuschen – nicht immer steckt ein guter Wein dahinter.
